蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的蒜苔和香滑的肉片深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。今天，我将为大家详细介绍蒜苔炒肉的做法以及全流程教程股票配资最新排行榜，让你在家也能轻松做出美味的蒜苔炒肉。
一、准备食材
1. 主料：
- 蒜苔：300克
- 猪肉：200克（建议选择瘦肉，如里脊肉或梅花肉）
2. 辅料：
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 干辣椒：2-3个（可根据个人口味调整）
展开剩余78%3. 调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1/2茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
二、食材处理
1. 蒜苔的处理：
- 将蒜苔洗净，去掉老根部分，切成约4-5厘米长的段。
- 如果蒜苔较粗，可以将其对半切开，这样更容易入味。
2. 猪肉的处理：
- 将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
- 将切好的肉片放入碗中，加入1茶匙淀粉、1汤匙料酒、1/2茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使肉片更加嫩滑。
3. 辅料的处理：
- 大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝，干辣椒剪成小段备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油：
- 在炒锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温六成热（约150℃）。
- 将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
2. 炒蒜苔：
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，煸炒出香味。
- 倒入切好的蒜苔，翻炒均匀，炒至蒜苔变色变软。
3. 调味：
- 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒。
4. 合炒：
- 将之前炒好的肉片倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。
- 炒至肉片和蒜苔充分混合，汤汁略微收干即可。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的蒜苔炒肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
四、小贴士
1. 肉片腌制：
- 腌制肉片时加入淀粉和料酒，可以使肉片更加嫩滑，口感更好。
2. 蒜苔的选择：
- 选择新鲜、嫩绿的蒜苔，口感更佳。如果蒜苔较老，可以适当延长炒制时间。
3. 火候控制：
- 炒蒜苔时火候不宜过大，以免蒜苔炒糊。中火翻炒即可。
4. 调味：
- 调味时可以根据个人口味调整盐和糖的用量，喜欢甜口的可以适当增加糖的用量。
五、营养价值
蒜苔炒肉不仅美味，还具有丰富的营养价值。蒜苔富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。猪肉则富含优质蛋白质和必需氨基酸，能够提供身体所需的营养。
六、总结
蒜苔炒肉是一道简单易做的家常菜，通过合理的食材处理和烹饪步骤，可以在家中轻松做出美味的蒜苔炒肉。希望这篇全流程教程能够帮助大家掌握这道菜的制作技巧，为家人带来健康美味的餐桌享受。
无论是日常家庭聚餐还是朋友小聚股票配资最新排行榜，蒜苔炒肉都是一道不错的选择。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！
发布于：广东省